【糧食科普】購買在家中面粉如何儲存?
發布：舞陽面業時間：2021-10-10返回列表
面粉是小麥經加工而成，由于其營養豐富，吸濕力強，且顆粒小，導熱性差，故極易受到蟲霉侵害，出現發熱、霉變，導致酸敗，所以說面粉在常溫下是一種極難保管的糧食。其儲存應堅持“通風良好、離墻離地、濕度干爽、合適溫度、環境潔凈”20字法則。
一是面粉有呼吸作用，須保持空氣流通，因此離墻離地很有必要。
二是面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。
三是面粉具有在空氣中吸附異味的特性，所以儲存面粉的周圍環境不能有異昧，同時潔凈的環境可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而也減低面粉受污染的機會。
建議消費者應盡量購買小包裝產品，特別是在夏季，打開包裝后應當抓緊食用，切莫存放過久，影響食用品質。
未吃完的面粉應盡量放置在陰涼、通風、干燥處。切勿在光照和潮濕環境下存放。存放溫度應盡量不超過20℃。
若發現面粉中出現用手搓不開的小粉團，粉質顏色變暗，出現微酸味，說明該面粉已經變質，不能食用。
